파베초콜릿 만드는 방법 for 발렌타인데이 수제 초콜릿 선물

커피숍이나 베이커리에서 생초콜릿을 파는 곳이 많다. 가격을 보면 생초콜릿 4조각 또는 6조각이 5천원 남짓한다. 그보다 비싼 경우도 많고. 그러나 슈퍼에서 사먹는 초콜릿과는 다른 쫀득한 파베 초콜릿 맛 때문에 사먹게 되는데, 생초콜릿 만들기 방법이 그리 어렵지 않다. 재료는 초콜릿 커버춰, 생크림, 코코아가루이다. 버터는 취향에 따라 넣어도 되고 안 넣어도 된다. 자세한 재료는 이글(링크)을 참고하라.

생크림을 끓인다. 불을 너무 세게 하면 안되고, 약한 불에 살살 끓인다. 생크림이 끓으면 초콜릿을 넣고 섞는다.

냄비에 넣고 바로 섞으면서 끓여도 되고, 불에서 내려서 살살 녹여도 된다. 초콜릿이 다 녹으면 판에다 붓는다.

쇼콜라티에 분들이나 초콜릿 공방 수업에 가면 이렇게 근사하게 판에다가 부어서 굳히지만 집에는 이런거 음슴 ㅜㅜ

종이 상자를 잘라서 판을 만들어서 붓거나 (저 종이상자도 판매함 ㅋ) 락앤락 네모난거 큰거에다가 따라도 된다. 갠적으로는 락앤락보다 종이가  떼어내기 편하기는 하다. 불안하면 비닐을 깔고 초콜릿을 붓는 것도 좋다. 

부은 상태에서 2~3시간 굳힌다. 다 굳으면 네모낳게 자른다.

비닐 봉지에 코코아 가루를 넣고 깍두기처럼 썬 초콜릿을 넣고 잘 묻혀준다. 그러면 생 초콜릿 완성이다. 여기에 녹차가루를 묻혀주면 오설록에서 파는 녹차초콜릿을 만들 수 있다.

그냥 먹을거면 통에 담아놨다가 당 떨어질 때 오물오물 먹으면 되고, 선물할거면 포장 상자를 하나 구입해서 담아서 주면 된다.